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《消費大課堂》:如何識別真假羊肉串?

更新時間:2015-12-15 10:22:00 來源: 點擊次數12221次

  夏季來臨,沈城擼串又開始盛行。但是你吃的肉串是羊肉嗎?普通消費者如何辨別羊肉串的真假?6月26日,消費大課堂走進串姐客棧下屬分公司東興食品廠,來自行業的專家現身說法,親自為大家講解關于肉串的鑒別、消費常識。省消協副秘書長姚麗華,省飯店行業協會常務副會長兼秘書長張寶學全程參與。
  利潤誘惑導致假羊肉串橫行
  串姐客棧總經理王紹東介紹說,目前沈城大概有2000多家串店,其中50%在鐵西。這些串店良莠不齊,售賣的串大小不一,質量不一。為了提高遼沈地區烤串行業水平,幫助同行業提升質量標準、衛生狀況,串姐餐飲管理有限公司成立了東興食品廠,統一加工生產各類肉串,不僅為沈城地區,還為全國各地燒烤店提供優質價廉的牛、羊肉串,努力推動肉串行業標準化、工業化,使全國老百姓吃上安全、放心的肉串。
  王紹東說,以前大家經常從媒體上看到有豬肉、鴨肉冒充羊肉串的報道,其實這都是利潤在作怪,因為一個肉串賺0.5元和賺1.5元差距實在太大了,誘惑也大。
  專家教您區分真假“羊肉串”
  作為普通消費又如何辨別真假羊肉串呢?東興食品廠廠長宋俊峰介紹說,市面上的假羊肉串大多是豬肉或者鴨肉冒充的,豬肉串是用豬里脊肉和羊尾油加工而成,然后再放上羊肉香精。豬里脊肉非常嫩,羊尾油味道很膻,這兩種東西混合后,添加調料再烤制成熟串,從口感上根本吃不出來。這種豬肉串成本每串僅0.5元,而售價一般在2元至3元左右。
  還有一種肉串是使用鴨肉和鴨油混合羊肉香精制成的,“這種肉的紅色看起來顏色較淺,但如果不仔細對比也看不出來,但鴨油就非常明顯了。中間的白色肥油有些發黃,仔細觀察,在上面能看出明顯的羽毛拔出后剩下的孔?!彼慰》逅?,這種假羊肉串成本最低,每串只有0.2元。
  食品專家表示,無論是羊肉串、豬肉串還是鴨肉串,一旦烤熟后,想通過品嘗判斷真假非常難,因為添加了羊油、羊肉香精和調料后,所有的串都是相同的味道?!斑4白詈孟瓤匆謊凵?,做到心里有數?!?br />   三招教您吃到安全放心肉串
  面對市場上魚目混雜的串店,普通消費者又如何能吃到安全放心的肉串呢?遼寧省飯店行業協會常務副會長兼秘書長張寶學告訴大家,首先要選擇店面較大,證照齊全的串店就餐,確保食品衛生安全;其次,可以選擇安全監督量化級別較高的串店,各市食藥監已對飯店的食品衛生安全按照A、B、C三個等級劃分,消費者盡量選擇較高等級的飯店就餐;最后,如果選擇就餐的飯店不僅店面小,且沒有食品安全等級標識,建議大家直接走進飯店廚房,查看衛生狀況,如果菜品整潔干凈、餐具擺放有序,就可以放心就餐。因為后廚不僅是加工原材料的地方,也是最直觀反應商家對待食品安全態度的地方。
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